1蛋白质是生物体内必不可少的重要成分 蛋白质占干重 人体中(中年人) 人体45% 水55% 细菌50%~80% 蛋白质19% 真菌14%~52% 脂肪19% 酵母菌14%~50% 糖类<1% 白地菌50% 无机盐7 2蛋白质是一种生物功能的主要体现者 (1)酶的催化作用 (2)调节作用(多肽类激素) (3)运输功能 (4)运动功能 (5)免疫保护作用(干扰素) (6)接受、传递信息的受体 (7)毒蛋白1.蛋白质是生物体内必不可少的重要成分 蛋白质占干重 人体中（中年人） 人体 45% 水55% 细菌 50%~80% 蛋白质19% 真菌 14%~52% 脂肪19% 酵母菌 14%~50% 糖类＜1% 白地菌50% 无机盐7% 2.蛋白质是一种生物功能的主要体现者 （1）酶的催化作用 （2）调节作用(多肽类激素) （3）运输功能 （4）运动功能 （5）免疫保护作用(干扰素) （6）接受、传递信息的受体 （7）毒蛋白