三、蛋白质的营养价值(nutrition value) •蛋白质的营养价值取决于组成蛋白质的必需氨基酸 的种类、含量和比例。 必需氨基酸：提内需要而自身又不能合成，必须由 (essential amino acids) 食物提供的氨基酸 异亮氨酸(Ie)、甲硫氨酸(Met)、缬氨酸(Val)、亮氨酸(Leu) 色氨酸(Trp)、苯丙氨酸Phe)、苏氨酸(Thr)、赖氨酸(Lys)三、蛋白质的营养价值(nutrition value) •蛋白质的营养价值取决于组成蛋白质的必需氨基酸 的种类、含量和比例。 •必需氨基酸：提内需要而自身又不能合成，必须由 食物提供的氨基酸 异亮氨酸(Ile)、甲硫氨酸(Met)、缬氨酸(Val)、亮氨酸(Leu)、 色氨酸(Trp)、苯丙氨酸(Phe)、苏氨酸(Thr)、赖氨酸(Lys) (essential amino acids)