湿度40%~50% ③塑料肠衣：用聚丙二氯乙烯、聚乙烯膜制成，品种样式较多，只能 蒸煮，不能食用。 填空 我国传统的干肉制品主要包括肉干、肉脯和肉松三大种类。 十、肉干的传统加工工艺 原料→初煮一→切坯→煮制汤料一复煮→收汁→脱水→冷却、包装 二、肉脯的传统加工工艺流程 原料选择→修整→冷冻→切片→解冻→腌制→摊筛→烘烤→烧烤 ◆压平切片成型句持 (一)肉松传统加工工艺流程 原料肉的选择与整理→配料→煮制→炒压→炒松→搓松→跳松→ 拣松→包装湿度 40%～50%。 ③ 塑料肠衣：用聚丙二氯乙烯、聚乙烯膜制成,品种样式较多,只能 蒸煮,不能食用。 填空 我国传统的干肉制品主要包括肉干、肉脯和肉松三大种类。 十、肉干的传统加工工艺 原料→初煮→切坯→煮制汤料→复煮→收汁→脱水→冷却、包装 二、肉脯的传统加工工艺流程 原料选择→修整→冷冻→切片→解冻→腌制→ 摊筛→烘烤→烧烤 →压平→切片成型→包装 (一)肉松传统加工工艺流程 原料肉的选择与整理→配料→煮制→炒压 →炒松→搓松→跳松→ 拣松→包装