其它面条制品的生产技术 4.1通心面的生产技术 4.1.1通心面概述 4.1.2传统通心面生产技术 通心面生产,首先将原料与适量水混匀后送至第二和 面机内进行真空处理,以排去包含在面团中的空气,之后 将面团送至螺旋挤压器中,向模板一端推送,强迫通过模 孔即形成各种形状的湿通心面,经干燥、切条和包装成最 终产品 1.工艺流程 制作通心面的工艺流程分为长通心面和短通心面两种。 (1)长通心面工艺流程长通心面工艺流程如图4-1其它面条制品的生产技术 4.1 通心面的生产技术 4.1.1 通心面概述 4.1.2 传统通心面生产技术 通心面生产，首先将原料与适量水混匀后送至第二和 面机内进行真空处理，以排去包含在面团中的空气，之后 将面团送至螺旋挤压器中，向模板一端推送，强迫通过模 孔即形成各种形状的湿通心面，经干燥、切条和包装成最 终产品。 1．工艺流程 制作通心面的工艺流程分为长通心面和短通心面两种。 (1) 长通心面工艺流程 长通心面工艺流程如图4-1