《食品微生物学》教案 (第14次课1学时) 一、授课题日 微生物的遗传与育种 一第1节微生物遗传变异的物质基础 二、教学日的和要求 掌握微生物遗传变异的物质基础及其结构、特点，了解在细胞中的存在方式。 三、教学重点和难点 遗传物质在细胞中的存在形式 四、教学过程 教学内容：遗传物质化学本质的确证、存在形式 教学办法：结合生物化学理论采用对比法进行讨论总结 辅导手段：采用PPT辅助教学，充分利用图示。 板书： 第5章微生物的遗传与育种 第1节微生物遗传的物质基础 二、遗传物质的存在形式 三大经典实验 1、染色体 1、肺炎链球菌的转化实验 2、质粒 2、噬菌体感染实验 3、烟草花叶病毒的拆开与重建 学时分配： 导入(2min) 三大经典实验(15min 遗传物质的存在形式(30min) 小结(3min) 五、作业 课后3 六、主要参考资料 微生物学教程，周德庆，1993，高等教有出版社 食品微生物学，何国庆、英民，2002，中国农业大学出版社 武汉大学微生物学教学网站 七、课后记