酱油的生产方法主要按发酵工艺的类型来 区分。 将成曲加入多量盐水，使呈浓稠的半流动状态 的混合物称为酱醪； 将成曲拌加少量盐水，使呈不流动状态的混合 物，称为酱醅。酱油的生产方法主要按发酵工艺的类型来 区分。 将成曲加入多量盐水，使呈浓稠的半流动状态 的混合物称为酱醪； 将成曲拌加少量盐水，使呈不流动状态的混合 物，称为酱醅