第三步：雕刻 ◼ 这一步最为关键，雕刻这一关做得不好，其他环 节的努力都是毫无意义。因此要求厨师遥远扎实 的基本功，娴熟的技法和一丝不苟的工作态度。 技术要全面，不仅能雕花鸟类，还要能雕龙凤、 牛马、鱼虾、瓜盅、瓜灯及人物等。第三步：雕刻 ◼ 这一步最为关键，雕刻这一关做得不好，其他环 节的努力都是毫无意义。因此要求厨师遥远扎实 的基本功，娴熟的技法和一丝不苟的工作态度。 技术要全面，不仅能雕花鸟类，还要能雕龙凤、 牛马、鱼虾、瓜盅、瓜灯及人物等