精品课程 辐照的安全卫生与法规 辐照食品的安全性 在进行辐照处理时，被照射食品从未直接接触放射性 食品 核素（放射性同位素）。食品只是在辐射场接受射线的外照 射，不会沾染上放射性物质。 20世纪90年代中期，世界卫生组织(W0)回顾了辐照 论 食品的安全与营养平衡的研究，得出如下结论： (1)辐照不会导致对人类健康有不利影响的食品成分 的毒性变化； (2)辐照食品不会增加微生物学的危害； (3)辐照食品不会导致人们营养供给的损失。 陵由许影大星 精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 辐照的安全卫生与法规 在进行辐照处理时，被照射食品从未直接接触放射性 核素(放射性同位素)。食品只是在辐射场接受射线的外照 射，不会沾染上放射性物质。 20世纪90年代中期，世界卫生组织(WHO)回顾了辐照 食品的安全与营养平衡的研究，得出如下结论： (1)辐照不会导致对人类健康有不利影响的食品成分 的毒性变化； (2)辐照食品不会增加微生物学的危害； (3)辐照食品不会导致人们营养供给的损失。 辐照食品的安全性