精品课程 第六节 食品福射与保藏 食品科学概论 食品辐射是利用射线照射食品（包括原材料），延 迟新鲜食物某些生理过程（发芽和成熟）的发展，或对 食品进行杀虫、消毒、灭菌、防霉等，达到延长保藏 时间，稳定、提高食品质量目的的操作过程。 @ 藤中许系大学精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 第六节 食品辐射与保藏 食品辐射是利用射线照射食品(包括原材料)，延 迟新鲜食物某些生理过程(发芽和成熟)的发展，或对 食品进行杀虫、消毒、灭菌、防霉等，达到延长保藏 时间，稳定、提高食品质量目的的操作过程