17.1葡萄酒的病害的定义、分类 定义:装瓶后的一切(贮罐中非正常成熟 产生的)浑浊沉淀、不良风味,影响感官 质量。 分类 微生物病害 物理化学病害 不良风味17.1 葡萄酒的病害的定义、分类 ◼ 定义：装瓶后的一切（贮罐中非正常成熟 产生的）浑浊沉淀、不良风味，影响感官 质量。 ◼ 分类 微生物病害 物理化学病害 不良风味