《食品微生物检验学》考试大纲 课程编号： 开课学期：08-09第二学期 课内总学时：24学时 课外总学时： 实习周（天）数 学分：1.5 一、考试对象： 食品质量与安全专业本科生 二、考试目的与要求 1、考试目的 《食品微生物检验》是食品质量与安全专业的专业课之一，学好这门课直接关系到后 续专业课程及今后学生工作能力的好坏：考试是检查教学效果、评定学生学习成绩的主要 手段：命题工作必须严肃认真。 2、考试要求 命题要难度要适中，努力提高考试的效果和可信度，能真实反映学生地学习情祝和知 识技能的掌握水平。同时通过考试，对各项教学活动予以正确导向，引导学生认真全面学 习，系统掌握基本理论和基本技能。 三、考试内容 第一章概述 第一节食品微生物检验简介 第二节食品中的微生物 第三节食品微生物检验的对象 第二章食品微生物检验的基本条件与设备 第一节微生物检验室 第二节无菌室 第三节食品微生物检验的常用仪器设备 第四节食品微生物检验常用玻璃器皿 第三章食品卫生微生物检验技术 第一节食品卫生微生物检验总则 第二节食品卫生微生物检验中常见检样的制备 第三节食品卫生细菌菌落总数的测定 第四节食品卫生大肠菌群的测定 第四章食品中常见病原微生物检验 第一节沙门菌检验 第二节志贺菌检验 《食品微生物检验学》考试大纲 课程编号： 开课学期：08-09 第二学期 课内总学时：24 学时 课外总学时： 实习周（天）数： 学分：1.5 一、考试对象： 食品质量与安全专业本科生 二、考试目的与要求 1、考试目的 《食品微生物检验》是食品质量与安全专业的专业课之一，学好这门课直接关系到后 续专业课程及今后学生工作能力的好坏；考试是检查教学效果、评定学生学习成绩的主要 手段；命题工作必须严肃认真。 2、考试要求 命题要难度要适中，努力提高考试的效果和可信度，能真实反映学生地学习情况和知 识技能的掌握水平。同时通过考试，对各项教学活动予以正确导向，引导学生认真全面学 习，系统掌握基本理论和基本技能。 三、考试内容 第一章 概述 第一节 食品微生物检验简介 第二节 食品中的微生物 第三节 食品微生物检验的对象 第二章 食品微生物检验的基本条件与设备 第一节 微生物检验室 第二节 无菌室 第三节 食品微生物检验的常用仪器设备 第四节 食品微生物检验常用玻璃器皿 第三章 食品卫生微生物检验技术 第一节 食品卫生微生物检验总则 第二节 食品卫生微生物检验中常见检样的制备 第三节 食品卫生细菌菌落总数的测定 第四节 食品卫生大肠菌群的测定 第四章 食品中常见病原微生物检验 第一节 沙门菌检验 第二节 志贺菌检验