第三节金黄色葡萄球菌检验 第四节肉毒梭菌检验 第五章发酵食品中微生物检验 第一节乳酸菌饮料中乳酸菌的检验 第二节食品中霉菌和酵母菌的计数 第三节发酵西微生物检验技术 四、考试方式 课程考试采用笔试，开卷和闭卷相结合的方式。 五、题型 考卷按名词解释、填空、判断愿、选择题、问答题等多种形式命题。 六、试题数量、结构及时间安排 1、试题数量与结构 名词解释：试题数量为5个，每个3分，共15分。 填空：试题数量为30~50个，每个0.5~1分，共25分 判断题：试题数量为20个，每个1分，共20分， 选择题：试题数量为20个，每个1分，共20分， 问答题：试题数量为3~4个，每个5~6分，共20分 2、时间安排 120分钟 七、答题要求 1.基本题：者重于基础知识，基本理论和基本技能的内容，占总分的50-60%： 2.综合题：主要检查学生灵活应用本课程所学知识，综合分析问题的能力，占总分的 20-30%。 3.提高性试题：检查学生运用相关学科知识独立思考，分析和解决有一定难度问题的 能力，占总分的10-20% 4其他要求 命题分A、B两卷，难度相当，附有参考答案。 大纲制定者：史学伟 大纲审定者： 大纲批准者：第三节 金黄色葡萄球菌检验 第四节 肉毒梭菌检验 第五章 发酵食品中微生物检验 第一节 乳酸菌饮料中乳酸菌的检验 第二节 食品中霉菌和酵母菌的计数 第三节 发酵酒微生物检验技术 四、考试方式 课程考试采用笔试，开卷和闭卷相结合的方式。 五、题型 考卷按名词解释、填空、判断题、选择题、问答题等多种形式命题。 六、试题数量、结构及时间安排 1、试题数量与结构 名词解释：试题数量为 5 个，每个 3 分，共 15 分， 填空：试题数量为 30～50 个，每个 0.5～1 分，共 25 分， 判断题：试题数量为 20 个，每个 1 分，共 20 分， 选择题：试题数量为 20 个，每个 1 分，共 20 分， 问答题：试题数量为 3～4 个，每个 5～6 分，共 20 分 2、时间安排 120 分钟 七、答题要求 1．基本题：着重于基础知识，基本理论和基本技能的内容，占总分的 50-60%； 2．综合题：主要检查学生灵活应用本课程所学知识，综合分析问题的能力，占总分的 20-30%。 3．提高性试题：检查学生运用相关学科知识独立思考，分析和解决有一定难度问题的 能力，占总分的 10-20%。 4 其他要求 命题分 A、B 两卷，难度相当，附有参考答案。 大纲制定者：史学伟 大纲审定者： 大纲批准者：