参考蛋白( reference protein):是指可用来测定 其它蛋白质质量的标准蛋白。 限制氨基酸(1 imiting amino acid):是指食物蛋 白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低,导致其它 的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费,造成其蛋 白质营养价值降低,这些含量相对较低的必需氨基酸, 称为限制氨基酸。 蛋白质互补作用( complementary action):为了 提高植物性蛋白质的营养价值,往往将两种或两种以上 的食物混合食用,而达到以多补少的目的,提高膳食蛋 白质的营养价值,不同食物间相互补充其必需氨基酸不 足的作用,称为蛋白质互补作用。参考蛋白(reference protein)：是指可用来测定 其它蛋白质质量的标准蛋白。 限制氨基酸(1imiting amino acid)：是指食物蛋 白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低，导致其它 的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋 白质营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸， 称为限制氨基酸。 蛋白质互补作用(complementary action)：为了 提高植物性蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上 的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提高膳食蛋 白质的营养价值，不同食物间相互补充其必需氨基酸不 足的作用，称为蛋白质互补作用