几种中国食物和人体蛋白质氨基酸模式 氨基酸 人体全鸡蛋鸡蛋白牛奶猪瘦肉牛肉大豆面粉大米 异亮氨酸 2.5 3.0 43.23.02.32.5 亮氨酸 7.0 4.0 6.46.35.65.14.45.1 赖氨酸 4.35.45.75.84.41.52.3 蛋氨酸+半胱氨酸3.52.3 2.42.52.81.72.72.4 苯丙氨酸+酪氨酸6.03.6 6.1 4.96.45.1 5.8 苏氨酸 2.1 2.73.53. 71.82.3 缬氨酸 5.0 2.5 3.23.52.7 4 色氨酸 1.0 1.0 1.0 1.01.01.01.0 根据《食物成分表》(王光亚主编,人民卫生出版社,1991年)计算。大豆、全鸡蛋(红皮) 来自上海;鸡蛋白来自河北;牛奶产自甘肃;猪瘦弱、牛肉(里脊)、小麦标准粉来自北京; 大米为浙江早籼标二米。氨基酸 人体 全鸡蛋 鸡蛋白 牛奶 猪瘦肉 牛肉 大豆 面粉 大米 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸+半胱氨酸 苯丙氨酸+酪氨酸 苏氨酸 缬氨酸 色氨酸 4.0 7.0 5.5 3.5 6.0 4.0 5.0 1.0 2.5 4.0 3.1 2.3 3.6 2.1 2.5 1.0 3.3 5.6 4.3 3.9 6.3 2.7 4.0 1.0 3.0 6.4 5.4 2.4 6.1 2.7 3.5 1.0 3.4 6.3 5.7 2.5 6.0 3.5 3.9 1.0 3.2 5.6 5.8 2.8 4.9 3.0 3.2 1.0 3.0 5.1 4.4 1.7 6.4 2.7 3.5 1.0 2.3 4.4 1.5 2.7 5.1 1.8 2.7 1.0 2.5 5.1 2.3 2.4 5.8 2.3 3.4 1.0 几种中国食物和人体蛋白质氨基酸模式 根据《食物成分表》（王光亚主编，人民卫生出版社，1991年）计算。大豆、全鸡蛋（红皮） 来自上海；鸡蛋白来自河北；牛奶产自甘肃；猪瘦弱、牛肉（里脊）、小麦标准粉来自北京； 大米为浙江早籼标二米