五、微生物工程的应用 一)微生物工程应用领域 1、在食品工业的应用 微生物技术最早开发应用的领域，至今产量和产值仍占微生物工程的首位 食品加工：单细胞蛋白（酵母、真菌等） 含醇饮料：葡萄酒、黄酒、白酒、啤酒、白兰地、威士忌 发酵乳制品：奶酪、酸奶 调味品：味精、肌苷酸、酱油、醋等 2、在医药卫生中的应用 抗生素：6000余种 青霉素、金霉素、四环素、链霉素、庆大霉素、卡那霉素、新霉素、螺旋霉素、 头孢霉素等 氨基酸： 可发酵生产的有谷、赖、丙、组、异亮、亮、苯丙、脯、苏、色、酪、缬、瓜、 鸟氨酸 维生素：VB2、VB12、Vc、VA、VD等 生物制品：亚单位疫苗、重组疫苗、DNA疫苗等 酶抑制剂：棒酸（可抑制b内酰胺酶对青霉素的破坏） ā-淀粉梅的抑制剂可治疗糖尿病 胆固醇抑制剂可治疗高血压高血脂 3、在轻工业中的应用糖酶：a一淀粉酶、b淀粉酶、异淀粉酶、葡萄糖异构酶、半乳糖 酶、纤维素酶等 蛋白酶：碱性蛋白酶（洗涤剂、皮革鞣化、啤酒去浊） 酸性蛋白酶（饮料、制蛋白水解物） 中性蛋白酶（皮革脱毛、蚕丝脱胶、蛋白胨制备） 果胶酶：果汁果酒澄清、苎麻脱胶 脂肪酶：分解脂肪为脂肪酸和甘油 凝乳酶：制干酪 氨基酰化酶、甘露聚糖酶等4、在化工能源中的应用 醇及溶剂：乙醇、甘油、异丙醇、丙酮、丁醇、丁二醇等 有机酸：醋酸、丙酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、衣康酸、水杨酸等 多糖：黄原胶、海藻糖等 清洁能源：氢气、微生物燃料电池等 5、在农业中的应用 生物农药：杀虫剂(Bt、白僵菌、病毒、微孢子虫) 防治植物病害（假单孢菌、木霉、弱病毒、庆丰霉素） 生物除草剂：利用杂草的病原微生物 生物增产剂：根瘤菌、蓝细菌、钾细菌、磷细菌等五、微生物工程的应用 一）微生物工程应用领域 1、在食品工业的应用 微生物技术最早开发应用的领域，至今产量和产值仍占微生物工程的首位 食品加工：单细胞蛋白（酵母、真菌等） 含醇饮料：葡萄酒、黄酒、白酒、啤酒、白兰地、威士忌 发酵乳制品：奶酪、酸奶 调味品：味精、肌苷酸、酱油、醋等 2、在医药卫生中的应用 抗生素：6000 余种 青霉素、金霉素、四环素、链霉素、庆大霉素、卡那霉素、新霉素、螺旋霉素、 头孢霉素等 氨基酸： 可发酵生产的有谷、赖、丙、组、异亮、亮、苯丙、脯、苏、色、酪、缬、瓜、 鸟氨酸 维生素：VB2 、VB12、Vc、VA、VD 等 生物制品：亚单位疫苗、重组疫苗、DNA 疫苗等 酶抑制剂： 棒酸（可抑制 b-内酰胺酶对青霉素的破坏） α-淀粉酶的抑制剂可治疗糖尿病 胆固醇抑制剂可治疗高血压高血脂 3、在轻工业中的应用糖酶：a-淀粉酶、b-淀粉酶、异淀粉酶、葡萄糖异构酶、半乳糖 酶、纤维素酶等 蛋白酶：碱性蛋白酶（洗涤剂、皮革鞣化、啤酒去浊） 酸性蛋白酶（饮料、制蛋白水解物） 中性蛋白酶（皮革脱毛、蚕丝脱胶、蛋白胨制备） 果胶酶：果汁果酒澄清、苎麻脱胶 脂肪酶：分解脂肪为脂肪酸和甘油 凝乳酶：制干酪 氨基酰化酶、甘露聚糖酶等 4、在化工能源中的应用 醇及溶剂：乙醇、甘油、异丙醇、丙酮、丁醇、丁二醇等 有机酸：醋酸、丙酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、衣康酸、水杨酸等 多糖：黄原胶、海藻糖等 清洁能源：氢气、微生物燃料电池等 5、在农业中的应用 生物农药：杀虫剂（Bt、白僵菌、病毒、微孢子虫） 防治植物病害（假单孢菌、木霉、弱病毒、庆丰霉素） 生物除草剂：利用杂草的病原微生物 生物增产剂：根瘤菌、蓝细菌、钾细菌、磷细菌等