食品的腐败变质 >定义：指食品在环境因素影响下，由微生物作用而发 生的食品成分与感官性状的各种变化。食品的腐败变质 ➢ 定义：指食品在环境因素影响下，由微生物作用而发 生的食品成分与感官性状的各种变化