19.3桃红葡萄酒的工艺1/2 直接压榨(白葡萄酒的酿造方法):原料-破碎-SO处理分离 压榨澄清发酵。适用于色素含量高的品种。 短期浸渍分离:原料-破碎除梗-SO-处理-裝罐浸渍2-24小时 AF前分离20-25%葡萄汁-澄清发酵,其余的酿造红葡萄 酒(固液比已改变) ■低温短期浸渍:原料-破碎除梗-SO处理-裝罐浸渍2-24小时 AF前分离压榨-澄清-发酵。 ■混合法:用红皮白汁的葡萄酿造白葡萄酒,加入同品种的10 %的红葡萄酒(最好用C2浸渍法酿造) 能否用不同品种的红和白葡萄酒混τ CO2浸渍法9.3 桃红葡萄酒的工艺 1/2 ◼ 直接压榨(白葡萄酒的酿造方法):原料-破碎- SO2处理-分离 -压榨-澄清-发酵。适用于色素含量高的品种。 ◼ 短期浸渍分离:原料-破碎除梗- SO2处理-装罐浸渍2-24小时 -AF前分离20-25%葡萄汁-澄清-发酵，其余的酿造红葡萄 酒(固液比已改变) ◼ 低温短期浸渍:原料-破碎除梗- SO2处理-装罐浸渍2-24小时 -AF前分离压榨-澄清-发酵。 ◼ 混合法:用红皮白汁的葡萄酿造白葡萄酒，加入同品种的10 ％的红葡萄酒(最好用CO2浸渍法酿造)。 ◼ 能否用不同品种的红和白葡萄酒混合？ ◼ CO2浸渍法