、水玻璃贮藏法 水玻璃又名泡花碱,即NaSO3与 KSO3的混合溶液。通常为白色、粘 稠、透明、易溶于水,呈碱性反应。 此粘稠透明似玻璃般的物质,附于蛋 壳表面,封闭气孔,从而减弱蛋内的 呼吸作用,减缓蛋内理化性变化,又 可防止微生物侵入蛋内,达到保鲜目 的。溶液呈碱性,又有杀菌作用。三、水玻璃贮藏法 水 玻 璃 又 名泡 花 碱， 即 NaSiO3 与 KSiO3 的混合溶液。通常为白色、粘 稠、透明、易溶于水，呈碱性反应。 此粘稠透明似玻璃般的物质，附于蛋 壳表面，封闭气孔，从而减弱蛋内的 呼吸作用，减缓蛋内理化性变化，又 可防止微生物侵入蛋内，达到保鲜目 的。溶液呈碱性，又有杀菌作用