五、涂膜贮藏方法 (一)涂膜方法的原理 所谓涂膜贮蛋法,就是利用无毒害作 用的物质涂布于蛋壳上使气孔处于密 封的状态,即可阻止微生物的侵入, 又可以减少蛋内水分蒸发。 目前所采用的涂膜剂是具有半渗透性 作用的物质,细菌、霉菌等不能通过 但是对水分和气体仍可以有少量的渗 透性五、涂膜贮藏方法 （一）涂膜方法的原理 所谓涂膜贮蛋法，就是利用无毒害作 用的物质涂布于蛋壳上使气孔处于密 封的状态，即可阻止微生物的侵入， 又可以减少蛋内水分蒸发。 目前所采用的涂膜剂是具有半渗透性 作用的物质，细菌、霉菌等不能通过， 但是对水分和气体仍可以有少量的渗 透性