混浊状态。添加果胶酶能促进果汁的澄清和过滤,保持果汁的天然风味和色泽.增 加产率,降低成本,节约能源。随着酶种类的增多和酶技术的不断发展,酶在果 汁加工方面的应用越来越广泛,适用性更强,使广大商家受益匪浅。现代消费者 更加注重产品的安全性和营养性,这将促进果汁工业的迅速发展及其酶在果汁加 工中的应用。但是酶的稳定性不强,成本较高,酶的固定化技术在果汁加工中的 应用还有待提高。混浊状态。添加果胶酶能促进果汁的澄清和过滤，保持果汁的天然风味和色泽．增 加产率，降低成本，节约能源。随着酶种类的增多和酶技术的不断发展，酶在果 汁加工方面的应用越来越广泛，适用性更强，使广大商家受益匪浅。现代消费者 更加注重产品的安全性和营养性，这将促进果汁工业的迅速发展及其酶在果汁加 工中的应用。但是酶的稳定性不强，成本较高，酶的固定化技术在果汁加工中的 应用还有待提高