《毕业论文（设计)》教学大纲 课程名称：毕业论文（设计） 课程类别：毕业论文（设计) 适用专业：食品科学与工程 学时、学分：12周6学分 一、毕业论文（设计）目的 毕业设计（论文）是实现本科培养目标的重要实践教学环节，是培养学生运用所学知识解决综 合问题能力的教学过程，也是对学生毕业前所学知识的一次全面总结和综合训练。在对大学生创新 精神、实践能力和综合素质培养方面，有着其他教学环节不可替代的作用。 二、毕业论文（设计）要求 1.对毕业论文的要求： 要求学生熟悉查阅中外文献的方法，能运用一门外文阅读、翻译本专业外文资料，撰写毕业设 计（论文）外文摘要：掌握食品、生物加工工艺，化学成分的提取、分离和测定的基本理论和操作技能： 掌握食品新产品的研制、工艺设计、质量标准的制定及其测定的研究方法：掌握食品工艺、生物工 艺的基本理论与技能：具备撰写毕业论文（设计）的能力。 2.对毕业设计的要求： 要求学生能综合运用所学的理论知识和基本技能，进行食品工艺设计、食品工厂设计和食品生 产车间设计，完成工程图纸的绘画：进行物料、能量以及水电气的衡算以及食品加工厂的经济衡算 等：具备设备选型能力：具备撰写毕业设计说明书的能力。 三、课程实习内容 毕业论文的内容包括选题、查找资料、设计方案、试验、论文撰写、答辩等。 1.选题和检索资料 论文选题要求符合综合训练的基本要求，要与科研、实际相结合，难易程度要合适，工作量要 考虑在12周内完成。 论文选题主要由学院的教师根据专业特点，结合自己的研究方向和所主持的课题，指导学生选 题：学生也可以根据自己的情况与指导老师协商选定相应的论文（设计）计题目研究。 学生接受论文（设计）任务书后，应先熟悉设计（论文）题目（或课题）。了解设计的范围。明 确设计（论文）思想和要求，收集有关资料并结合实际了解有关情况。 2.实验（设计）方案的实施 论文（设计）选题后，确定研究（设计）内容。在明确了要解决的问题和文献综述后，提出自 已解决问题的思路和方案，并进行试验（设计）。 3.撰写毕业论文或设计说明书 (1)拟定提纲 在正式撰写论文前，首先要理清思路，写出文章的中心思想及所分层次，并列出协作提纲。 (2)撰写正文 首先要打草稿，撰写时内容力求做到具有创新性、准确性、客观性、实用性及可读性。文字叙《毕业论文（设计）》教学大纲 课程名称：毕业论文（设计） 课程类别：毕业论文（设计） 适用专业：食品科学与工程 学时、学分：12 周 6 学分 一、毕业论文（设计）目的 毕业设计（论文）是实现本科培养目标的重要实践教学环节，是培养学生运用所学知识解决综 合问题能力的教学过程，也是对学生毕业前所学知识的一次全面总结和综合训练。在对大学生创新 精神、实践能力和综合素质培养方面，有着其他教学环节不可替代的作用。 二、毕业论文（设计）要求 1. 对毕业论文的要求： 要求学生熟悉查阅中外文献的方法，能运用一门外文阅读、翻译本专业外文资料，撰写毕业设 计(论文)外文摘要；掌握食品、生物加工工艺，化学成分的提取、分离和测定的基本理论和操作技能； 掌握食品新产品的研制、工艺设计、质量标准的制定及其测定的研究方法；掌握食品工艺、生物工 艺的基本理论与技能；具备撰写毕业论文(设计)的能力。 2. 对毕业设计的要求： 要求学生能综合运用所学的理论知识和基本技能，进行食品工艺设计、食品工厂设计和食品生 产车间设计，完成工程图纸的绘画；进行物料、能量以及水电气的衡算以及食品加工厂的经济衡算 等；具备设备选型能力；具备撰写毕业设计说明书的能力。 三、课程实习内容 毕业论文的内容包括选题、查找资料、设计方案、试验、论文撰写、答辩等。 1. 选题和检索资料 论文选题要求符合综合训练的基本要求，要与科研、实际相结合，难易程度要合适，工作量要 考虑在 12 周内完成。 论文选题主要由学院的教师根据专业特点，结合自己的研究方向和所主持的课题，指导学生选 题；学生也可以根据自己的情况与指导老师协商选定相应的论文（设计）计题目研究。 学生接受论文（设计）任务书后，应先熟悉设计（论文）题目（或课题）。了解设计的范围。明 确设计（论文）思想和要求，收集有关资料并结合实际了解有关情况。 2. 实验（设计）方案的实施 论文（设计）选题后，确定研究（设计）内容。在明确了要解决的问题和文献综述后，提出自 已解决问题的思路和方案，并进行试验（设计）。 3.撰写毕业论文或设计说明书 （1）拟定提纲 在正式撰写论文前，首先要理清思路，写出文章的中心思想及所分层次，并列出协作提纲。 （2）撰写正文 首先要打草稿，撰写时内容力求做到具有创新性、准确性、客观性、实用性及可读性。文字叙