《食品分析》课程教学大纲(2020级) 课程基本信息(Course Information) 学 课程代码 (Course Code） F0ST3402 C 学分 (Credits) 课程名称 食品分析 (Course Name) Food analysis 课程类型 专业必修课(Professional compulsory course) (Course Type) 授课对橡 食品科学与工程专业本科生(Undergraduates major in Food Science and (Target ngineer) 授课语言 (Language o 中英双语(Chinese-English Bilingual Course) Instruetion) *开课院系 农业与生物学院(School of Agricultural and Biological) (School) 有机化学、无机化学、分析化学 后续 及食品化学 先修课程 理程 食品工艺学 食品保藏原理等专业课程 (Prerequisite Organic Chemistry,Inorgani Chemistry,Analytical Chemistr and Food Chemistry) 课程 “课程负责人 宋立华 (Cou (Instructor) Song Li-Hua 食品分析是一门具有较强理论性和实践性的学科，是食品科学与工程本科专业的重要 “课程简介（中专业必修课程。本课程主要洲授食品分析的一股过理、食品成分分析方法。基本原理。特 文) (Description) 点、具体应用及如何提高分析结果的准确性和精密度。从课程内容上主要分为概论、样品 的采集、制备及预处理技术、食品分析方法（包括物理检验法、化学及仪器分析方法）及《食品分析》课程教学大纲（2020 级） 课程基本信息（Course Information） 课程代码 （Course Code） FOST3402 *学 时 （Cr edit Hour s） 32 *学分 （Credits） 2 *课程名称 （Course Name） 食品分析 Food analysis 课程类型 (Course Type) 专业必修课（Professional compulsory course） 授课对象 （Target Audience） 食品科学与工程专业本科生（Undergraduates major in Food Science and Engineer） 授课语言 (Language of Instruction) 中英双语（Chinese-English Bilingual Course） *开课院系 （School） 农业与生物学院 （School of Agricultural and Biological） 先修课程 （Prerequisite） 有机化学、无机化学、分析化学 及食品化学 （ Organic Chemistry, Inorganic Chemistry, Analytical Chemistry and Food Chemistry） 后续 课程 (post ） 食品工艺学、食品保藏原理等专业课程 *课程负责人 （Instructor） 宋立华 Song Li‐Hua 课程 网址 (Cou rse Web page ) *课程简介（中 文） （Description） 食品分析是一门具有较强理论性和实践性的学科，是食品科学与工程本科专业的重要 专业必修课程。本课程主要讲授食品分析的一般过程、食品成分分析方法、基本原理、特 点、具体应用及如何提高分析结果的准确性和精密度。从课程内容上主要分为概论、样品 的采集、制备及预处理技术、食品分析方法（包括物理检验法、化学及仪器分析方法）及