学习目标 简述传统发酵技术的特点，说出常见的传统发酵食品。 02 概述微生物发酵的基本原理。 03 尝试制作泡菜、果酒和果醋， 说出传统发酵技术应用 的优点与不足。01 学习目标 简述传统发酵技术的特点，说出常见的传统发酵食品。 概述微生物发酵的基本原理。 尝试制作泡菜、果酒和果醋，说出传统发酵技术应用 的优点与不足。 02 03