第三章饮食民俗与旅游 (第4次课2学时) 一、教学目的和要求：认识饮食及其民俗在生活中的重要性；了解我国的饮食习 俗以及外国的饮食习惯学习饮食民俗的有关知识：在此基础上，掌握旅游者的饮 食习俗，以此为契机，发挥饮食业在旅游业中的应有地位。 二、教学重点和难点：饮食民俗的形成（难）；饮食民俗的种类（重） 三、教学方法 讲授、启发、讨论、案例、课堂提问、PPT演示 四、教学过程 1、教学内容：饮食民俗概述；中国特色民族饮食民俗；饮食民俗旅游开发。 2、教学设计 【背景分析】2020年8月11日，习近平作出重要指示强调要加强立法，强化监管，采取 有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约 习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。 习近平一直高度重视根食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多次强调要 制止餐饮浪费行为。2013年1月，习近平就作出重要指示，要求厉行节约、反对浪费。此 后，习近平又多次作出重要指示，要求以刚性的制度约束、严格的制度执行、强有力的监督 检查、严厉的惩戒机制，切实過制公款消费中的各种违规违纪违法现象，并针对部分学校存 在食物浪费和学生节俭意识缺乏的问题，对切实加强引导和管理，培养学生勤俭节约良好美 德等提出明确要求。 【课程思政内容】 中国饮食文化内容丰富、博大精深，具有不同的文化品味，是中华传统文化的重要组 成部分。中国饮食文化概论主要包括中国饮食文化的理论基础、中国饮食文化区域性特征、 中国饮食文化层次性特征，中国饮食民俗、中国传统食品与传统烹调特色、中国传统食礼等 内容。通过学习该类课程可以使学生了解中国传统饮食文化的特点，注重科学饮食，提升自 身修养，继承和弘扬中国传统文化。 1.通过饮食民俗的讲解和当今社会不良饮食现象，培养学生培养节约习惯，营造浪费可 耻、节约为荣的氛围。 2.通过袁隆平院士培育杂家水稻的感人事迹及其他典型人物事迹，激发学生的爱国信 念。 第一节饮食民俗概述 一、饮食民俗概述 饮食是人类生活的重要组成部分。它是一个人生存和改造自身身体素质的物质基础， 同时也是人类社会发展不可缺少的物质力量。在我国，不同的地区和民族有不同的饮食习惯， 在长期的历史传承过程中，形成了不同的饮食民俗，它们共同构成了我国丰富多彩的饮食文第三章 饮食民俗与旅游 （第 4 次课 2 学时） 一、教学目的和要求：认识饮食及其民俗在生活中的重要性；了解我国的饮食习 俗以及外国的饮食习惯学习饮食民俗的有关知识；在此基础上，掌握旅游者的饮 食习俗，以此为契机，发挥饮食业在旅游业中的应有地位。 二、教学重点和难点：饮食民俗的形成（难）；饮食民俗的种类（重） 三、教学方法 讲授、启发、讨论、案例、课堂提问、PPT 演示 四、教学过程 1、教学内容：饮食民俗概述；中国特色民族饮食民俗；饮食民俗旅游开发。 2、教学设计 【背景分析】2020 年 8 月 11 日，习近平作出重要指示强调要加强立法，强化监管，采取 有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约 习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。 习近平一直高度重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多次强调要 制止餐饮浪费行为。2013 年 1 月，习近平就作出重要指示，要求厉行节约、反对浪费。此 后，习近平又多次作出重要指示，要求以刚性的制度约束、严格的制度执行、强有力的监督 检查、严厉的惩戒机制，切实遏制公款消费中的各种违规违纪违法现象，并针对部分学校存 在食物浪费和学生节俭意识缺乏的问题，对切实加强引导和管理，培养学生勤俭节约良好美 德等提出明确要求。 【课程思政内容】 中国饮食文化内容丰富、博大精深，具有不同的文化品味，是中华传统文化的重要组 成部分。中国饮食文化概论主要包括中国饮食文化的理论基础、中国饮食文化区域性特征、 中国饮食文化层次性特征，中国饮食民俗、中国传统食品与传统烹调特色、中国传统食礼等 内容。通过学习该类课程可以使学生了解中国传统饮食文化的特点，注重科学饮食，提升自 身修养，继承和弘扬中国传统文化。 1.通过饮食民俗的讲解和当今社会不良饮食现象，培养学生培养节约习惯，营造浪费可 耻、节约为荣的氛围。 2.通过袁隆平院士培育杂家水稻的感人事迹及其他典型人物事迹，激发学生的爱国信 念。 第一节 饮食民俗概述 一、饮食民俗概述 饮食是人类生活的重要组成部分。它是一个人生存和改造自身身体素质的物质基础， 同时也是人类社会发展不可缺少的物质力量。在我国，不同的地区和民族有不同的饮食习惯， 在长期的历史传承过程中，形成了不同的饮食民俗，它们共同构成了我国丰富多彩的饮食文