第七节食物中毒 ,食物中毒的概念 (-)什么叫食物中毒?食物中毒是由于食用各 种“有毒食物”而引起的以急性过程为主的 类疾病的总称 所谓“有毒食物”系指可食状态的、正常数量的、 经口摄入而使健康人发病的食物。 由于摄取非可食状态的(如未成熟水果)非正常数量 (暴食暴饮)引起的疾病、消化不良、特异体质者食 后的变态反应、刺激性食品引起的局部刺激症状、经 食品引起的寄生虫、人畜共患传染病、营养缺乏或过 多症、急性放射病、生产性职业中毒、医疗用药中毒 等不属于食物中毒第七节 食物中毒 一，食物中毒的概念 (一)什么叫食物中毒？ 食物中毒是由于食用各 种“有毒食物”而引起的以急性过程为主的一 类疾病的总称。 所谓“有毒食物”系指可食状态的、正常数量的、 经口摄入而使健康人发病的食物。 由于摄取非可食状态的（如未成熟水果）非正常数量 （暴食暴饮）引起的疾病、消化不良、特异体质者食 后的变态反应、刺激性食品引起的局部刺激症状、经 食品引起的寄生虫、人畜共患传染病、营养缺乏或过 多症、急性放射病、生产性职业中毒、医疗用药中毒 等不属于食物中毒