《食品分析》教案 (第24次课2学时) 一、授课题目 第十三章食品中限量元素的测定 第三节几种金属离子含量的测定 第四节砷、硒、氟的测定 二、教学目的和要求 要求学生掌握双硫腙的性质，掌握铅（比色法）、砷、氟的测定，了解 其他元素的测定方法。 三、教学重点和难点 重点：铅的测定、砷的测定、氟的测定 难点：各种测定方法的操作要领 四、主要参考资料 1、穆华荣、于淑萍主编，食品分析.北京：化学工业出版社，2004 2、周光理主编，食品分析与检验技术，北京：化学工业出版社，2006 3、杨月欣主编，实用食物营养成分分心手册（第二版），北京：中国轻工业出版社，2007 4、曲祖乙、刘靖主编，食品分析与检验.北京：中国环境科学出版社，2006 5 http://www.biox.cn/content/20050611/16631.htm 6http://www.shunz.net/tag/%E7BA%BF%E6%80%A7%E7%9B%B8%E5%85%B3%E7% B3%BB%E6%95%B0/ 7http://www.shunz.net/tag/%E7%BA%BF%E6%80%A7%E7%9B%B8%E5%85%B3%E7% B3%BB%E6%95%B0/《食品分析》教案 （第 24 次课 2 学时） 一、授课题目 第十三章 食品中限量元素的测定 第三节 几种金属离子含量的测定 第四节 砷、硒、氟的测定 二、教学目的和要求 要求学生掌握双硫腙的性质，掌握铅（比色法）、砷、氟的测定，了解 其他元素的测定方法。 三、教学重点和难点 重点：铅的测定、砷的测定、氟的测定 难点： 各种测定方法的操作要领 四、主要参考资料 1、穆华荣、于淑萍主编，食品分析.北京：化学工业出版社，2004 2、周光理主编，食品分析与检验技术，北京：化学工业出版社，2006 3、杨月欣主编，实用食物营养成分分心手册（第二版），北京：中国轻工业出版社，2007 4、曲祖乙、刘靖主编，食品分析与检验.北京：中国环境科学出版社，2006 5、http://www.biox.cn/content/20050611/16631.htm 6http://www.shunz.net/tag/%E7%BA%BF%E6%80%A7%E7%9B%B8%E5%85%B3%E7% B3%BB%E6%95%B0/ 7http://www.shunz.net/tag/%E7%BA%BF%E6%80%A7%E7%9B%B8%E5%85%B3%E7% B3%BB%E6%95%B0/