能确保成本预算的完成。(1分)控制的关键在于这些指标的定额和定率的制定。(1分)》 (3)标准成本控制。标准成本是指正常条件下某营业项目的标准消耗。(1分)标准成本 控制就是以各营业项目的标准成本为依据，来对实际成本进行控制。(1分) 五、案例分析题(20分) 答题要点：出现这样的问题主要说明该饭店的服务员的专业知识及英语水平没有达标，员 工的培训工作有待提高，要加强对员工英语听说技能的培训。(2分)由于工作性质的原因，客 房部在员工招聘时要求必须具备下列素质： (1)身体健康；(1分) (2)有吃苦耐劳的精神；(2分) (3)有较强的卫生意识和服务意识：(2分) (4)有良好的职业道德和思想品质；(1分) (5)掌握基本的设施设备维修保养知识；(1分) (6)有一定的英语水平。(1分) 在招聘客房部员工时要注意以下事项： (1)要更新观念，适应社会进步和行业的发展的需要；(2分) (2)不要以木代林，不要以应聘者具有某些突出的优点而忽视其整体素质；(2分) (3)不要以貌取人，因为某些表面的东西与能否好做工作没有内在的联系；(1分) (4)文凭不能代表能力，知识未必就是能力，能力不能全反映素质。(1分) (答出上述观点给予16分，依据叙述及文字表述程度给至17一20分) 2097能确保成本预算的完成。(1分)控制的关键在于这些指标的定额和定率的制定。(1分) (3)标准成本控制。标准成本是指 正常条件下某营业项 目的标准消耗 。(1分)标准成本 控制就是以各营业项 目的标准成本为依据，来对实际成本进行控制，(1分) 五、案例分析题 (20分) 答题要点:出现这样的问题主要说明该饭店的服务员的专业知识及英语水平没有达标，员 工的培训工作有待提高，要加强对员工英语听说技能的培训。(2分)由于工作性质的原因，客 房部在员工招聘时要求必须具备下列素质: (1)身体健康;(1分) (2)有吃苦耐劳的精神;(2分) <3)有较强的卫生意识和服务意识 ;(2分) (4)有 良好的职业道德和思想品质 ;(1分) (5)掌握基本的设施设备维修保养知识;(1分) (6)有一定的英语水平。(1分) 在招聘客房部员工时要注意以下事项 : (1)要更新观念，适应社会进步和行业的发展 的需要 ;(2分) (2)不要以木代林 ，不要以应聘者具有某些突出的优点而忽视其整体素质 ;(2分) (3)不要以貌取人，因为某些表面的东西与能否好做工作没有内在的联系;(1分) (4)文凭不能代表能力，知识未必就是能力 ，能力不能全反映素质 。(1分) (答出上述观点给予 16分，依据叙述及文字表述程度给至 17-20分) 2097