《食品营养与卫生学》教学大纲 课程名称：食品营养与卫生学 课程类别（必修/选修）：专业选修 课程英文名称：Food Nutrition and Hygiene 总学时/周学时/学分：24/21.5 其中实验/实贱学时：0 先锥课程：食品化学、食品微生物学 后续课程支撑：生物化学 授课时间：112周周四上午1-2节 授课地点：6B-304 授课对象：2019级食品1班 开课学院：化学工程与能源技术学院 任课教师姓名/职称：王波/讲师 答疑时间、地点与方式：1.上课学生可自由提问讨论：2.平时学生通过微信群、QQ群、邮件、电话等方式进行远程交流：3.课外在12L405答疑。 课程考核方式：开卷()闭卷()课程论文()其它() 使用散材：《食品营养与卫生学》，柳春红主编，中国农业出版社，第一版，2013年8月 课程简介：食品营养与卫生学是一门研究人体营养规律和通过改善人群的饮食习惯以提高其营养状况和健康水平的科学，是营养学的重要分支学科，它 具有较强的实用性、社会性、宏观性和多学科性等特点。该课程是一门实践性很强的课程。本课程主要讲述营养学基础：人群营养基础：食品营养与食 品加工：食品卫生基础：疾病与营养：食品营养与保健：营养教育和社区营养管理等基础知识。同时涉及公共营养学的部分知识。 课程教学目标及对毕业要求指标点的支撑： 课程教学目标 支撑毕业要求指标点 毕业要求 目标1： 32能针对特定的食品相关产品的质量 3能够设计针对复杂工程问题与质量控制的解决方 掌握食品营养学与食品卫生学的基本理论和基本技能 与安全问题进行系统方案设计，包括教 案，设计满足食品工程及项目的系统、工艺流程及 质量控制，并能够在设计环节中体现创新意识，考 育宣传、控制评价体系建立、检测方法 优化等。 虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。1 《食品营养与卫生学》教学大纲 课程名称：食品营养与卫生学 课程类别（必修/选修）：专业选修 课程英文名称：Food Nutrition and Hygiene 总学时/周学时/学分：24/2/1.5 其中实验/实践学时：0 先修课程：食品化学、食品微生物学 后续课程支撑：生物化学 授课时间： 1-12 周 周四上午 1-2 节 授课地点：6B-304 授课对象： 2019 级食品 1 班 开课学院：化学工程与能源技术学院 任课教师姓名/职称： 王波/讲师 答疑时间、地点与方式：1.上课学生可自由提问讨论；2.平时学生通过微信群、QQ 群、邮件、电话等方式进行远程交流；3.课外在 12L405 答疑。 课程考核方式：开卷（）闭卷（）课程论文（）其它（ ） 使用教材：《食品营养与卫生学》，柳春红主编，中国农业出版社，第一版，2013 年 8 月 课程简介：食品营养与卫生学是一门研究人体营养规律和通过改善人群的饮食习惯以提高其营养状况和健康水平的科学，是营养学的重要分支学科，它 具有较强的实用性、社会性、宏观性和多学科性等特点。该课程是一门实践性很强的课程。本课程主要讲述营养学基础；人群营养基础；食品营养与食 品加工；食品卫生基础；疾病与营养；食品营养与保健；营养教育和社区营养管理等基础知识。同时涉及公共营养学的部分知识。 课程教学目标及对毕业要求指标点的支撑： 课程教学目标 支撑毕业要求指标点 毕业要求 目标 1： 掌握食品营养学与食品卫生学的基本理论和基本技能 3-2 能针对特定的食品相关产品的质量 与安全问题进行系统方案设计，包括教 育宣传、控制评价体系建立、检测方法 优化等。 3 能够设计针对复杂工程问题与质量控制的解决方 案，设计满足食品工程及项目的系统、工艺流程及 质量控制，并能够在设计环节中体现创新意识，考 虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素