思考：高温、低温、过酸和过碱对酶活 性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会 使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失 活：低温使酶活性明显下降，但在适宜 温度下其活性可以恢复。思考：高温、低温、过酸和过碱对酶活 性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会 使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失 活；低温使酶活性明显下降，但在适宜 温度下其活性可以恢复