5.1降低化学反应活化能的酶 凡夏盒点衣搬真开神 二、酶的特性 超效加酶
5.1降低化学反应活化能的酶 二、酶的特性
一.酶具有高效性 酶高效性的曲线： 上肝驻新磨液 一氯化铁溶液 加人酶无机催化剂 过氧化氢溶液 过氧化氢溶液 平1 同 过氧化氢溶液 衡点 未加酶 →时间 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的107~1013倍
一.酶具有高效性 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。 酶高效性的曲线：
二、酶具有专一性 思考以下几个问题。 (1)咀嚼米饭，一段时间后感觉有甜味，其原因是什么？ (2)在唾液作用下，瘦肉没有发生变化，其原因又是什么？ ③)分析这两个实例，你能得出什么结论？
二、酶具有专一性 思考以下几个问题。 (1)咀嚼米饭,一段时间后感觉有甜味,其原因是什么? (2)在唾液作用下,瘦肉没有发生变化,其原因又是什么? (3)分析这两个实例,你能得出什么结论?
(2)专一性：每一种酶只能催化一种或一类化合物的化学反 应，这说明酶的催化作用具有专一性，酶的专一性解释常用“锁 和钥匙学说”，如图所示。图中A表示酶，B表示被催化的反应 物。酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。 锁钥学说
锁钥学说
课本P81实验：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 序号 项目 试管1 试管2 注入可溶性 淀粉溶液 2 mL 2 注入蔗糖溶 液 2 mL 3 注入新鲜淀 粉酶溶液 2 mL 2 mL
序号 项目 试管1 试管2 1 注入可溶性 淀粉溶液 / 2 注入蔗糖溶 液 / 3 注入新鲜淀 粉酶溶液 课本P81实验：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
三、酶的作用条件温和 1、酶起催化作用需要怎样的条件呢？请大家阅读教材P82探究 影响酶活性的条件中的第1段和背景知识的文字。你会提出怎 样的问题，又会作出怎样的假设？ 2、以小组为单位，从“探究温度对酶活性的影响”（活动）和 “探究H对酶活性的影响”（活动2）这两个课题中选择一个作 为自己的研究课题，设计出相应的实验方案。 3、评价本次实验方案设计是否科学的关键是什么？ 4、动手做实验：完成自己设计的实验，并记录实验结果。 5、把自己记录的实验数据，在坐标系中描点绘图，以曲线的形式 展现出来
三、酶的作用条件温和 1、酶起催化作用需要怎样的条件呢?请大家阅读教材P82探究 影响酶活性的条件中的第1段和背景知识的文字。你会提出怎 样的问题,又会作出怎样的假设? 2、以小组为单位,从“探究温度对酶活性的影响”(活动1)和 “探究pH对酶活性的影响”(活动2)这两个课题中选择一个作 为自己的研究课题,设计出相应的实验方案。 3、评价本次实验方案设计是否科学的关键是什么? 4、动手做实验:完成自己设计的实验,并记录实验结果。 5、把自己记录的实验数据,在坐标系中描点绘图,以曲线的形式 展现出来
底物 酶液 在所控制的温度或pH下处理一段时间 1 底物与酶液混合 7 在所控制的温度或pH下保温一段时间 7 找一个可测的因变量检测
v/mmol s-1 每种酶都有自己的 最适温度 最适温度 tf℃ 在最适温度的两侧，反应速率都比较低； 较高的温度容易使酶的空间结构遭到破 坏而失去活性
在最适温度的两侧，反应速率都比较_____； 较高的温度容易使酶的___________遭到破 坏而失去__________。 每种酶都有自己的 低 活性 最适温度 空间结构
mmo1s1 在最适合的pH下， 过氧化氢酶 酶的活性最高 6 最适pH10t/℃ 在过酸过碱的条件下，都会使酶的空间结构 遭到破坏而失去活性
在过酸过碱的条件下，都会使酶的___________ 遭到破坏而失去_________。 过氧化氢酶 在最适合的pH下， 酶的活性_______ 最高 空间结构 活性
思考：高温、低温、过酸和过碱对酶活 性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会 使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失 活：低温使酶活性明显下降，但在适宜 温度下其活性可以恢复
思考：高温、低温、过酸和过碱对酶活 性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会 使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失 活；低温使酶活性明显下降，但在适宜 温度下其活性可以恢复