5.1.2 酶的特性 生利 u啦 奇理 K办 多酶片 酶加香洗衣粉 发方
5.1.2 酶的特性
探究一：酶的高效性 氯化铁溶液 少量肝脏 研磨液 过氧化氢溶液 过氧化 溶液 过氧化氢溶液 过氧化氢溶液 3 4 3 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？ 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多
3 4 3 4 少量肝脏 研磨液 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？ 探究一：酶的高效性
根据酶高效性的实验，复习以下问题： ()变量（自变量、因变量、无关变量）。 (2)实验设计的基本原则 (单一变量原则、对照原则、等量原则) (3)科学探究实验的一般程序： ①（发现）提出问题②作出假设→③设计实验→ ④进行实验→⑤分析结果、得出结论→⑥表达和交流
根据酶高效性的实验，复习以下问题： (1)变量(自变量、因变量、无关变量)。 (2)实验设计的基本原则 (单一变量原则、对照原则、等量原则) (3)科学探究实验的一般程序: ①(发现)提出问题→②作出假设→③设计实验→ ④进行实验→⑤分析结果、得出结论→⑥表达和交流
探究二：小组合作，探究学习 1、准备通过实验探究的问题， 序号 实验 1 验证酶的专一性 探究温度对酶活性的影响 3 探究pH对酶活性的影响
探究二：小组合作,探究学习 序号 实验 1 验证酶的专一性 2 探究温度对酶活性的影响 3 探究pH对酶活性的影响 1、准备通过实验探究的问题
2、学生根据课本P81探究实践，完成实验 思考： (1)实验的自变量是什么？因变量是什么？ 无关变量是什么？ (2)用碘液检测是否可以？为什么？ (3)该实验还可以怎么设计？
2、学生根据课本P81探究实践，完成实验 思考： （1）实验的自变量是什么？因变量是什么？ 无关变量是什么？ （2）用碘液检测是否可以？ 为什么？ （3） 该实验还可以怎么设计？
3、()设计实验方案（探究温度对酶活性的影响） (2)设计实验方案（探究pH对酶活性的影响） 注意：所选实验材料。 底物和酶的添加顺序。 温度梯度、PH梯度的设置 遵循的实验原则
3、(1)设计实验方案(探究温度对酶活性的影响) (2)设计实验方案(探究pH对酶活性的影响) 注意：所选实验材料。 底物和酶的添加顺序。 温度梯度、PH梯度的设置 遵循的实验原则
◆v/mmoL s1 温度低于最适温度时 酶活性随着温度的升高而上升 最适温度时： 最适温度 酶活性最高 酶活性受温度影响示意图 t/'c 温度高于最适温度时 酶活性随着温度的升高而下降 动物：35-40℃； 植物：40-50C之间； 微生物最适温度差别很大 有些人工酶：60C
t/℃ υ/mmol. s-1 最适温度 酶活性受温度影响示意图 温度低于最适温度时 酶活性随着温度的升高而上升 温度高于最适温度时 酶活性随着温度的升高而下降 最适温度时： 酶活性最高 动物:35~40oC； 植物:40~50oC之间； 微生物最适温度差别很大 有些人工酶：60oC
v/mmoL s1 失活 抑制 最适温度 t/'c 酶活性受温度影响示意图 高温能使酶的分子结构受到破坏而使酶失活，低温虽降低酶 活性，但未破坏酶的分子结构，适宜低温下可恢复活性
酶活性受温度影响示意图 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 抑制 失活 高温能使酶的分子结构受到破坏而使酶失活，低温虽降低酶 活性，但未破坏酶的分子结构，适宜低温下可恢复活性
pH低于最适pH时 v/mmo.1·s1 酶活性随着pH的升高而上升 胰蛋白酶 最适pH时： 酶活性最高 pH高于最适pH时 酶活性随着pH的升高而下降 0 6 最适pH10 t/ 动物：6.58.0 例外，胃蛋白酶的最适pH:1.5 植物：4.56.5
pH低于最适pH时 酶活性随着pH的升高而上升 pH高于最适pH时 酶活性随着pH的升高而下降 最适pH时： 酶活性最高 动物:6.5~8.0 例外，胃蛋白酶的最适pH:1.5 植物:4.5~6.5
v/mmol.s1 胰蛋白酶 失活 失活 6 最适pH10t/℃ 酶活性受pH值影响示意图 pH过高、过低都会使酶分子结构受到破坏，导致酶失话
酶活性受pH值影响示意图 pH过高、过低都会使酶分子结构受到破坏，导致酶失活。 失活 失活