第二节生命活动的主要承担者 一蛋白质
第二节 生命活动的主要承担者 — 蛋白质
1八导入新课： 考考你：哪种早餐食谱更合理？ 方案一：鲜牛奶、鸡蛋、米粥、面包、炒绿叶菜 方案二：小馒头、咸鸭蛋、豆腐干、鲜橙、豆浆 方案三：全麦面包两至三片、一个熟鸡蛋、 拌黄瓜条、香肠、200毫升酸奶 方案四：面条、咸菜条 方案五：馒头、稀饭、清炒绿叶蔬菜、咸菜
1 1 导入新课： 方案一：鲜牛奶、鸡蛋、米粥、面包、炒绿叶菜 方案二：小馒头、咸鸭蛋、豆腐干、鲜橙、豆浆 方案三：全麦面包两至三片、一个熟鸡蛋、 拌黄瓜条、香肠、200毫升酸奶 方案四：面条、咸菜条 方案五：馒头、稀饭、清炒绿叶蔬菜、咸菜 考考你：哪种早餐食谱更合理？
氨基酸及其种类 总结： ()氨基酸是一种小分子有机物，氨基酸是蛋白质的基 本单位。 (2)它的分子中同时含有氨基（一NH2)和羧基（一COOH) (3)生物体中组成蛋白质的氨基酸约有21种
一、氨基酸及其种类 总结： (1)氨基酸是一种小分子有机物，氨基酸是蛋白质的基 本单位。 (2)它的分子中同时含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH) (3)生物体中组成蛋白质的氨基酸约有21种
画一画，归纳总结氨基酸的结构通式 思考·讨论 氨基酸的结构特点 观察下列几种氨基酸的结构。 HO H 0 HO HO I I 11 HN-C-C-OH HN-C-C-OH H,N一C-C-OH HN-C-C-OH H CH CH, CH, CH,CH 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 CH CH,CH, 讨论 亮氨酸 1,这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？
画一画，归纳总结氨基酸的结构通式
氨基 H 羧基 H2N-C+C-OH H2N-C-C-OH H 甘氨酸 州 缬氨酸 CHs CH3 H2N-C-C-OH H,N-C-C-OH 州 亮氨酸 丙氨酸 CH3 CH3 侧链基团
C H H2N H C O OH 甘氨酸 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H H2N C O OH CH3 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 侧链基团 氨基 羧基
试一试能不能推导出氨基酸的结构通式？ 侧链基团 0 氨基 H-N一C一C一OH 羧基 HH 氨基酸之间的区别在于？基不同 结构特点： 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH)和一个羧基(-C00H),并 且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 元素组成： 氨基酸中都含有C、H、O、N元素，有的还含有P、S等
试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？ 氨基酸之间的区别在于？ 结构特点： 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并 且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 H C R H N C O OH H 侧链基团 氨基 羧基 元素组成： 氨基酸中都含有C、H、O、N元素,有的还含有P、S等。 R基不同
必需氨基酸&非必需氨基酸 均衡膳食的重要性 心与社会的联系组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其中有8种是人体细胞不能合成的，它们是 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，这些氨基酸 必须从外界环境中获取，因此，被称为必需氨基酸。经常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆制品，人 体一般就不会缺乏必需氨基酸。另外3种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫作非必需氨基酸。 为什么有些食品中要添加某些氨基酸？ R%4S2a观 质酸、安酸、肌酮 赖氨酸 维生素B6、维生素B2 米粉 大为主要原料制成的保健 CHINESE YAM POWDERL 证明，具有抗疲劳的得 磺酸、赖安酸、即
必需氨基酸&非必需氨基酸 为什么有些食品中要添加某些氨基酸？ 均衡膳食的重要性
二、蛋白质的结构及其多样性 1.氨基酸的结合方式：脱水缩合 H H,N-C-C-OH R1 肽键 R, H2O
C H COOH R2 H N 二肽 C H R1 H2N C OH O H2O H 1.氨基酸的结合方式： 脱水缩合 肽键 二、蛋白质的结构及其多样性
H 0 H HH H2N一C-( 肤N一C- OH COOH 键 键 R R2 R3 二肽 三肽 H2O H2O 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键 的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链
肽 键 C H COOH R3 H C C OH H N H R1 H2N C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 三肽 肽 键 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键 的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链