理论支撑 一、 烹饪原料的感官鉴定方法 ·二、 大学生所需的烹饪原料； ·三、烹饪原料的营养特点； ·四、烹调方法对营养素的影响。 ·五、烹饪原料的食疗知识 ·六、食物原料的配伍 理 论 支 撑 • 一、烹饪原料的感官鉴定方法 • 二、大学生所需的烹饪原料； • 三、烹饪原料的营养特点； • 四、烹调方法对营养素的影响。 • 五、烹饪原料的食疗知识 • 六、食物原料的配伍