硫胺素 NH CHCH2-O-P0-P—OH OHOH CHS 硫胺素焦磷酸(TPP) 负碳离子(=C-) 焦磷酸硫胺素在α-酮酸脱氢酶,丙酮酸脱羧酶,转酮酶和磷酸酮糖酶中起辅酶的作用。硫胺素分子中 噻唑环的C-2位置上的氢原子容易解离出一个质子而形成一个负碳离子,负碳离子与呈正碳离子的酮酸加 成。其加成物经电子重排发生脱羧基反应,以后醛基解离再生成负碳离子。成人每天膳食中宜有1.1~2.lmg 的硫胺素。人体在摄入糖类多时,对硫胺素的需求量也大, 、核黄素和黄紊辅 核黄素即维生素B2。化学结构中含有二甲基异咯嗪和核醇两部分。核黄素是黄素蛋白(FP)的辅基,有 黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤二核酸(FAD)两种形式。 OH OH OH CH一 oH HH H OH CH H OH 核黄素 (6,7-二甲基-9-核醇基异咯嗪) 黄素单核苷酸(FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD) 核黄素可以在绿色植物、细菌和真菌中合成,但不能在动物内合成。在动物中它以黄素辅酶的形式存 在。成人每日约需核黄素量为1.2~2.lmg 核黄素辅酶的功能是起氧化还原作用。还原型的核黄素是无色的,暴露在空气中时极易氧化而变为黄 色。VB2的氧化型及还原型结构如下 137P O O OH O OH N P OH N CH2 C S N C C + H C S N C C + H+ － 1 4 5 3 2 噻 唑 负碳离子(＝C－) － H3C NH2 S N + CH3 CH2CH2 O 硫胺素焦磷酸(TPP) 硫胺素 焦磷酸硫胺素在 α-酮酸脱氢酶，丙酮酸脱羧酶，转酮酶和磷酸酮糖酶中起辅酶的作用。硫胺素分子中 噻唑环的 C-2 位置上的氢原子容易解离出一个质子而形成一个负碳离子，负碳离子与呈正碳离子的酮酸加 成。其加成物经电子重排发生脱羧基反应，以后醛基解离再生成负碳离子。成人每天膳食中宜有 1.1∼2.1mg 的硫胺素。人体在摄入糖类多时，对硫胺素的需求量也大。 二、核黄素和黄素辅酶 核黄素即维生素 B2。化学结构中含有二甲基异咯嗪和核醇两部分。核黄素是黄素蛋白(FP)的辅基，有 黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤二核酸(FAD)两种形式。 N N N NH H3C H3C O O CH2 C CH2 OH H C OH H C OH H P O O OH O O P OH O 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 N N N N NH2 CH2 O H OH H OH H H 核黄素 (6,7-二甲基-9-核醇基异咯嗪) 黄素单核苷酸(FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD) 核黄素可以在绿色植物、细菌和真菌中合成，但不能在动物内合成。在动物中它以黄素辅酶的形式存 在。成人每日约需核黄素量为 1.2∼2.1mg。 核黄素辅酶的功能是起氧化还原作用。还原型的核黄素是无色的，暴露在空气中时极易氧化而变为黄 色。VB2 的氧化型及还原型结构如下： 137