2024/11/1 张星元：发酵原理 11 工业发酵过程是由活细胞参与的 生命活动过程，没有微生物活细胞就 没有工业发酵。微生物活细胞具有生 物能转换、辅酶再生、代谢的自动调 节等机制，这个过程原则上可以进行 到基质原料耗尽或因代谢产物在细胞 外累积造成环境极度恶化而影响微生 物生存之时。 2.为什么说微生物是工业发酵的灵魂？