第一节概述 一、 糖的概念* 糖主要由碳、氢、氧三种元素构成， 是一类多羟基醛、多羟基酮或是它们的 缩聚物或衍生物。 CHO CH,OH CHOH C=0 CH2OH CH,OH 甘油醛 二羟丙酮第一节 概述 一、糖的概念* 糖主要由碳、氢、氧三种元素构成， 是一类多羟基醛、多羟基酮或是它们的 缩聚物或衍生物。 CHO CHOH CH2OH C O CH2OH CH2OH 甘油 醛 二 羟丙 酮