蛋白质元素组成的特点 各种蛋白质的含量很接近,平均为16%。 100克样品中蛋白质的含量(g%) =每克样品含氮克数×625×100 1/16% 测氮的方法:凯氏定氮法各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。 100克样品中蛋白质的含量( g % ) = 每克样品含氮克数×6.25×100 1/16%  蛋白质元素组成的特点 测氮的方法：凯氏定氮法