磷脂分子的结构： 头部为磷酸和胆碱组 成，不同磷脂头部的 大小、形状和所带电 荷不同，与其和蛋白 质的结合有关； 尾部为长短不一的碳 氢链（一般含14-24 个碳原子)，烃链的 长短和不饱和程度， 可影响膜的流动性。 磷脂分子的结构： 头部为磷酸和胆碱组 成，不同磷脂头部的 大小、形状和所带电 荷不同，与其和蛋白 质的结合有关； 尾部为长短不一的碳 氢链（一般含14-24 个碳原子），烃链的 长短和不饱和程度， 可影响膜的流动性