六、酸碱度: 真菌一般喜偏酸环境,生长范围(PH3-8),最适PH4-7(草菇7.5)。 般培养基配置好后可达PH6-PH6.5→灭菌后降至5.5-6.0比较合适,一般霉菌(主要危害污染 菌)也适合偏酸条件,为防止污染,特别是对于生料栽培,可将培养基调至偏碱PH8-10,虽不利营养 溶解释放,也影响到食用菌的正常生长,但可有效的防污染。 七、生物因子:生态角度 (1)双孢菇栽培: 培养料需发酵:①②③④产热杀菌、杀虫 ②分解大分子纤维素,利于双孢菇利用 ③虽消耗部分营养,但嗜热细菌和放线菌的菌体,还可被双孢再利用。 覆土:出菇整齐(臭味假单胞菌)。 (2)银耳:伴生菌:香灰菌→提高胞外E活性,它们的酶的组分互补 (3)香菇:胶蛇螺:指示菌 (4)和植物共生:松茸、牛肝等 第三节食用菌的生态习性(P-63) 第三章食用菌的遗传育种基础及育种 、食用菌的交配系 1、同宗结合(10%):由单个担孢子萌发形成的单核菌丝,不须与另外的担孢子萌发的单核菌丝进行 质配核不配,而可自交形成正常的双核菌丝,并有产生子实体的能力,这类食用菌称为同宗 配合。 其担孢子的基因性完全一致。 (1)初级同宗配合:草菇:单个担孢子→双核化 (2)次级同宗配合:双孢菇:单个担孢子(有二个不同核) 2、异宗结合(90%):同一担孢子萌发产生的初生菌丝带有一个自交不亲和的细胞核,不能自行交配, 只有2个不同交配型的担孢子萌发生成的初生菌丝之间的交配,才能完成有性生活史。这类 食用菌称为一宗配合。 (1)二极性(25%):担孢子的基因性由一对基因控制:(滑固、木耳、大肥菇)A、a (2)四极性(65%):担孢子的基因性由二对基因控制:(毛木耳、香菇、平菇、金针菇等)AB、Ab 、食用菌的生活史(P4-47) 育种方法: (一)引种和选种 1、引种:引进现成的品种、菌株或分离野生种进行比较实验(筛选)驯化 2、选种:利用自然变异,有目的的选择正向变异,并使这种变异永久保留下来 二)杂交育种 利用自然的基因资源进行重组,以发挥杂种优势,是目前行之有效的方法,但不可产生新基因(工 作繁琐、量大)。 典型单孢杂交:二极性可孕率50% 四极性可孕率25% 杂种:鉴定是否杂交,可采用拮抗试验,然后反复筛选和区域试验。 (三)诱变育种 高能辐射使DNA受损,碱基对顺序改变,发生突变 手段:化学(亚硝酸、氮介、甲基磺酸乙醋)、物理(辐射:紫外线、γ射线→C060) 分离、筛选、鉴定:非常繁重 1111 六、酸碱度： 真菌一般喜偏酸环境，生长范围（PH3—8），最适 PH4—7（草菇 7.5）。 一般培养基配置好后可达 PH6—PH6.5→灭菌后降至 5.5—6.0 比较合适，一般霉菌（主要危害污染 菌）也适合偏酸条件，为防止污染，特别是对于生料栽培，可将培养基调至偏碱 PH8—10，虽不利营养 溶解释放，也影响到食用菌的正常生长，但可有效的防污染。 七、生物因子：生态角度 （1） 双孢菇栽培： 培养料需发酵：①②③④产热杀菌、杀虫 ②分解大分子纤维素，利于双孢菇利用 ③虽消耗部分营养，但嗜热细菌和放线菌的菌体，还可被双孢再利用。 覆土：出菇整齐（臭味假单胞菌）。 （2）银耳：伴生菌：香灰菌→提高胞外 E 活性，它们的酶的组分互补。 （3）香菇：胶蛇螺：指示菌 （4）和植物共生：松茸、牛肝等 第三节 食用菌的生态习性 （P—63） 第三章 食用菌的遗传育种基础及育种 一、食用菌的交配系 1、同宗结合（10%）：由单个担孢子萌发形成的单核菌丝，不须与另外的担孢子萌发的单核菌丝进行 质配核不配，而可自交形成正常的双核菌丝，并有产生子实体的能力，这类食用菌称为同宗 配合。 其担孢子的基因性完全一致。 （1）初级同宗配合：草菇：单个担孢子→双核化 （2）次级同宗配合：双孢菇：单个担孢子（有二个不同核） 2、异宗结合（90%）：同一担孢子萌发产生的初生菌丝带有一个自交不亲和的细胞核，不能自行交配， 只有 2 个不同交配型的担孢子萌发生成的初生菌丝之间的交配，才能完成有性生活史。这类 食用菌称为一宗配合。 （1）二极性（25%）：担孢子的基因性由一对基因控制：（滑固、木耳、大肥菇）A、a （2） 四极性（65%）：担孢子的基因性由二对基因控制：（毛木耳、香菇、平菇、金针菇等）AB、Ab、 Ab、ab。 二、食用菌的生活史（P44—47） 三、育种方法： （一）引种和选种 1、引种：引进现成的品种、菌株或分离野生种进行比较实验（筛选）驯化。 2、选种：利用自然变异，有目的的选择正向变异，并使这种变异永久保留下来。 （二）杂交育种 利用自然的基因资源进行重组，以发挥杂种优势，是目前行之有效的方法，但不可产生新基因（工 作繁琐 、量大）。 典型单孢杂交：二极性可孕率 50% 四极性可孕率 25% 杂种：鉴定是否杂交，可采用拮抗试验，然后反复筛选和区域试验。 （三）诱变育种 高能辐射使 DNA 受损，碱基对顺序改变，发生突变 手段：化学（亚硝酸、氮介、甲基磺酸乙醋）、物理（辐射：紫外线、γ射线→CO 60）。 分离、筛选、鉴定：非常繁重