项目实训 将设计的菜点分成四大类，每一 类都要考虑到原料要基本满足心脑血 管病人对营养素的需求，控制脂类、 胆固醇及食盐的摄入，烹调方法尽量 最夫限度地减少营养素的损失，最后 计算菜点所含的主要营养素。• 将设计的菜点分成四大类，每一 类都要考虑到原料要基本满足心脑血 管病人对营养素的需求，控制脂类、 胆固醇及食盐的摄入，烹调方法尽量 最大限度地减少营养素的损失，最后 计算菜点所含的主要营养素。 项目实训