任务分析 ·4、热菜选用炒、爆、溜、炖等方法，注意 动物原料、海产品和大豆的摄入。 ·5、设计汤菜要注意菌藻类原料的摄入。 ·6、计算菜点所含的主要营养素。 • 4、热菜选用炒、爆、溜、炖等方法，注意 动物原料、海产品和大豆的摄入。 • 5、设计汤菜要注意菌藻类原料的摄入。 • 6、计算菜点所含的主要营养素。 任务分析