联合国粮食与农业组织和世界卫生组织的食品添加剂 专家联合委员会在1977年第21届大会上作出如下规 定： 凡从动植物可食部分的组织，或用食品加工传统使 用菌种生产的酶制剂，可作为食品对待，不需进行 毒理试验，只需建立有关酶化学和微生物学的说明。 凡由非致病性一般食品污染微生物生产的酶，需作短 期毒性试验。 对于非常见微生物制取的酶，要作广泛的毒性试验。 用于生产食品酶制剂的工业菌种，必须是非致病性的， 不产生毒素、抗生素和激素等生理活性物质，并经 过各种安全性试验，证明安全可靠后，才能批准使 用。联合国粮食与农业组织和世界卫生组织的食品添加剂 专家联合委员会在1977年第21届大会上作出如下规 定： 凡从动植物可食部分的组织，或用食品加工传统使 用菌种生产的酶制剂，可作为食品对待，不需进行 毒理试验，只需建立有关酶化学和微生物学的说明。 凡由非致病性一般食品污染微生物生产的酶，需作短 期毒性试验。 对于非常见微生物制取的酶，要作广泛的毒性试验。 用于生产食品酶制剂的工业菌种，必须是非致病性的， 不产生毒素、抗生素和激素等生理活性物质，并经 过各种安全性试验，证明安全可靠后，才能批准使 用