6、影响发酵的因志 7、知何促进M发酵彩 8、如何种制L及醇 第六意葡清的澄清3学时 主委珠述葡均酒帮用澄消剂的作用、特点及的各种澄消方法。 载学重点和点：确定对葡萄清法行人工澄清的时阀和方法。 京议教学方法提授 思考题：1、常用澄清方法有调些？常阳澄清村有薄些？如何进行澄清操作？举例说明。 么、酒、滑清、冷、配、勾、可 3、创酒目的、方式、次数. 4,过滤的日的、方式、次数 第七章葡酒的稳定2学时 主装讲述萄精清稳定性定义、处理〔试验)腰理、魔萄药的各种色定性处理方法 教学重点和点：定对葡萄酒行稳定性处理的制阿和方法。 建议教学方法讲投 思考题：1、各类葡自酒中容易出现的浑独的种类 2、葡萄清浊的室别方法 3,葡西君定性试验的原理 4.葡清稳定性试险处的方法 5、影响冷处理的因素 第八章葡萄酒的病害2学到 本章主要讲述萄酒病害的定义、分类及原因、葡萄清常见的各种病害的病症、发生发展条件和防治方法 教学垂点和率点：预防、诊新。防治病害的发生。 建议教学方法讲授 思考恶：1、如何防止微生物病吉 2、葡勾清铁破收病的机理 3葡酒钢数病的机年 4技色下胶、白色破数、苴色破 第九章红萄西的雕造3学制 第十章白药的单适3学时 第十一章桃红葡萄酒雕造3学时 第十二章二化藏浸波酿达法3学时 第十三章特种葡萄清适 6学时 第十四章自兰地 3学制 第十五章葡酒 3学时 第十大章箱司酒的封装 3学时 (二)误程实验教学 1,一般性的技能实验(6学时) 自葡萄西和虹箱萄西的定性试验(3学到)。 葡萄酒的色下较(3学时) 6、影响ML发酵的因素。 7、如何促进ML发酵？ 8、如何抑制ML发酵？ 第六章 葡萄酒的澄清 3 学时 主要讲述葡萄酒常用澄清剂的作用、特点及的各种澄清方法。 教学重点和难点：确定对葡萄酒进行人工澄清的时间和方法。 建议教学方法：讲授 思考题：1、常用澄清方法有哪些？常用澄清剂有哪些？如何进行澄清操作？举例说明。 2、倒酒、澄清、冷冻、调配、 勾兑、调整。 3、倒酒目的、方式、次数。 4、过滤的目的、方式、次数。 第七章 葡萄酒的稳定 2学时 主要讲述葡萄酒稳定性定义、处理（试验）原理、葡萄酒的各种稳定性处理方法。 教学重点和难点：确定对葡萄酒进行稳定性处理的时间和方法。 建议教学方法：讲授 思考题：1、各类葡萄酒中容易出现的浑浊的种类 2、葡萄酒浑浊的鉴别方法 3、葡萄酒稳定性试验的原理 4、葡萄酒稳定性试验处理的方法 5、影响冷处理的因素 第八章 葡萄酒的病害 2学时 本章主要讲述葡萄酒病害的定义、分类及原因、葡萄酒常见的各种病害的病症、发生发展条件和防治方法。 教学重点和难点：预防、诊断、防治病害的发生。 建议教学方法：讲授 思考题：1、如何防止微生物病害 2、葡萄酒铁破败病的机理 3葡萄酒铜破败病的机理 4蓝色下胶、白色破败、蓝色破败 第九章 红葡萄酒的酿造 3学时 第十章 白葡萄酒的酿造 3学时 第十一章 桃红葡萄酒酿造 3学时 第十二章 二氧化碳浸渍酿造法 3学时 第十三章 特种葡萄酒酿造 6学时 第十四章 白兰地 3学时 第十五章 葡萄酒成熟 3学时 第十六章 葡萄酒的封装 3 学时 （二）课程实验教学 1.一般性的技能实验（6学时）： 白葡萄酒和红葡萄酒的稳定性试验（3学时）： 通过该实验造作，学生应该在掌握葡萄酒稳定性试验原理的基础上，熟悉不同类型的葡萄酒的稳定性试验操作方法，判断葡萄酒的稳定 性及合理设计稳定性差的酒样处理方案。 葡萄酒的蓝色下胶（3学时）：