一、酶与酶工程发展简史 (一)酶学研究简史 1.不自觉的应用：酿酒、造酱、制饴、治病 2.酶学的产生：消化与发酵现象一、酶与酶工程发展简史 （一）酶学研究简史 1. 不自觉的应用：酿酒、造酱、制饴、治病 2. 酶学的产生: 消化与发酵现象