假蛋白原理 北系化王大学 化学实验教学中心 ◆蛋白精一不法商人做食品添加剂： ◆通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测 出含氮量来估算蛋白质含量。 牛奶 奶粉 三聚氰胺 蛋白质(%) 2.8 18 N(%) 0.44 2.88 66.6 2023/11/21北京化工大学 化学实验教学中心 ◆蛋白精——不法商人做食品添加剂； ◆通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测 出含氮量来估算蛋白质含量。 假蛋白原理 牛奶 奶粉 三聚氰胺 蛋白质（％） 2.8 18 N（％） 0.44 2.88 66.6 2023/11/21 9