§2黄茶初制 基本工序：鲜叶一→杀青→揉捻→闷黄→干燥 鲜叶 ◆黄小茶 芽头、1芽1、2叶初展 黄大茶 1芽3、4叶甚至5、6叶 岳杀青 ◆锅温与投叶量：黄小茶120℃左右，黄大茶160℃左 右，投叶量较少 ◆时间：3-5min或更短，但大叶种要长些 ◆操作技术：多闷少抖 ◆程度：叶子卷缩，叶色变暗绿，嫩梗柔软，折 而不断，手摸有粘性，青臭气消退，略 有清香