第三节食品的冻藏 2.干耗与冻结烧 冻结食品的千耗主要是由于食品表面的冰 晶体升华而造成的。 在冻藏室内,由于冻结食品表面的温度。 室内空气的温度和空气冷却器蒸发管表面的温 度三者之间存在着温度差,因而也形成了水蒸 气压差。 PDF文件使用" pdffactory Pro"试用版本创建w, fineprint,com,cn第三节 食品的冻藏 2．干耗与冻结烧 冻结食品的干耗主要是由于食品表面的冰 晶体升华而造成的。 在冻藏室内，由于冻结食品表面的温度。 室内空气的温度和空气冷却器蒸发管表面的温 度三者之间存在着温度差，因而也形成了水蒸 气压差。 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn