514.蛋白质的分类 纤维状蛋白质 按分子形状分 球状蛋白质 简单蛋白质 按分子组成分 结合蛋白质 清蛋白 谷蛋白 按蛋白质的溶解度分球蛋白 醇溶蛋白按分子形状分 球状蛋白质 纤维状蛋白质 按分子组成分 简单蛋白质 结合蛋白质 按蛋白质的溶解度分 清蛋白 球蛋白 谷蛋白 醇溶蛋白 5.1.4. 蛋白质的分类