浅谈以餐厨垃圾为原料的清洁能源生产 黄晨叶，5110369029 (信息安全工程学院，上海交通大学，上海市，200240) 摘要：餐厨垃圾，俗称泔脚，是居民在生活消费过程中形成的生活废物，极易腐烂变质， 散发恶臭，传播细菌和病毒。但是，如果通过生物技术以它为原料进行能源能源生产， 这就能消除餐厨垃圾对环境的负面影响，而且通过此种手法得到的能源是清洁能源，可 以说是变废为宝。本文围绕餐厨垃圾，研究以它为原料的清洁能源生产。 关键字：餐厨垃圾、清洁能源、生物柴油、燃料酒精、甲烷 Clean Energy Production from Kitchen Garbage Chenye Huang,5110369029 (School of Information Security Engineering,Shanghai JiaoTong University,Shanghai) Abstract:Kitchen garbage is defined as domestic waste formed in process of residents'living consumption.It is extremely easy to rot,fetid,spread bacteria and viruses.If,however, kitchen garbage is used as raw material in producing energy by biotechnology,this will greatly eliminate kitchen garbage's bad influence on the environment.In addition,energy produced from this kind of means is considered as clean energy,which means garbage is to a large extent turned into treasure.This essay focuses on kitchen garbage and does a research on clean energy production from it. Key words:kitchen garbage,clean energy,biodiesel,fuel alcohol,methane 0引言 通常碍于面子问题很少这样做。 餐厨垃圾具有以下特点：(1)其盐分含 餐厨垃圾是食物垃圾中最主要的一种， 量很高(2)含水量高，可达80%-95%(3) 包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的 有机物含量高，有淀粉、纤维素、蛋白质、 食物加工下脚料和食用残余。餐厨垃圾其成 脂类等(4)富含氮、磷、钾、钙及各种微 分复杂，主要成分包括：米和面粉类食物残 量元素(5)易腐烂、变质、散发恶臭、传 余、动植物油、蔬菜、肉骨等，从化学组成 播细菌和病毒。 上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机 盐。 1发展以餐厨垃圾为原料的清洁 我国餐厨垃圾数量十分巨大，并呈快速 上升趋势。来自北京市发展改革委的数字， 北京市每天产生1200吨餐厨垃圾。清华大 能源生产的必要性 学环境系固体废物污染控制及资源化研究 所的统计数据表明，中国城市每年产生餐厨 1.1发展清洁能源的必要性 垃圾不低于6000万吨。由于饮食文化和聚 如今，中国一些大城市如北京、上海的 餐习惯，餐厨垃圾成了中国独有的现象。商 空气质量成为一个严重问题。P2.5成为当 务宴请尤其是餐厨垃圾数量庞大的罪魁祸 下热议话题。在欧洲，每年由于颗粒物污染 首。一般的家庭聚会对餐桌上的剩饭剩菜还 造成的死亡人数达到了20万，空气污染的 能以打包带回的方式慷慨对待，商务宴请则 元凶之一来自于非清洁能源的排放。如果不浅谈以餐厨垃圾为原料的清洁能源生产 黄晨叶，5110369029 （信息安全工程学院，上海交通大学，上海市，200240） 摘要：餐厨垃圾，俗称泔脚，是居民在生活消费过程中形成的生活废物，极易腐烂变质， 散发恶臭，传播细菌和病毒。但是，如果通过生物技术以它为原料进行能源能源生产， 这就能消除餐厨垃圾对环境的负面影响，而且通过此种手法得到的能源是清洁能源，可 以说是变废为宝。本文围绕餐厨垃圾，研究以它为原料的清洁能源生产。 关键字：餐厨垃圾、清洁能源、生物柴油、燃料酒精、甲烷 Clean Energy Production from Kitchen Garbage Chenye Huang, 5110369029 (School of Information Security Engineering, Shanghai JiaoTong University, Shanghai) Abstract: Kitchen garbage is defined as domestic waste formed in process of residents’ living consumption. It is extremely easy to rot, fetid, spread bacteria and viruses. If, however, kitchen garbage is used as raw material in producing energy by biotechnology, this will greatly eliminate kitchen garbage’s bad influence on the environment. In addition, energy produced from this kind of means is considered as clean energy, which means garbage is to a large extent turned into treasure. This essay focuses on kitchen garbage and does a research on clean energy production from it. Key words: kitchen garbage, clean energy, biodiesel, fuel alcohol, methane 0 引言 餐厨垃圾是食物垃圾中最主要的一种, 包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的 食物加工下脚料和食用残余。餐厨垃圾其成 分复杂，主要成分包括：米和面粉类食物残 余、动植物油、蔬菜、肉骨等，从化学组成 上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机 盐。 我国餐厨垃圾数量十分巨大，并呈快速 上升趋势。来自北京市发展改革委的数字， 北京市每天产生 1200 吨餐厨垃圾。清华大 学环境系固体废物污染控制及资源化研究 所的统计数据表明，中国城市每年产生餐厨 垃圾不低于 6000 万吨。由于饮食文化和聚 餐习惯，餐厨垃圾成了中国独有的现象。商 务宴请尤其是餐厨垃圾数量庞大的罪魁祸 首。一般的家庭聚会对餐桌上的剩饭剩菜还 能以打包带回的方式慷慨对待，商务宴请则 通常碍于面子问题很少这样做。 餐厨垃圾具有以下特点：（1）其盐分含 量很高（2）含水量高，可达 80%-95%（3） 有机物含量高，有淀粉、纤维素、蛋白质、 脂类等（4）富含氮、磷、钾、钙及各种微 量元素（5）易腐烂、变质、散发恶臭、传 播细菌和病毒。 1 发展以餐厨垃圾为原料的清洁 能源生产的必要性 1.1发展清洁能源的必要性 如今，中国一些大城市如北京、上海的 空气质量成为一个严重问题。PM2.5 成为当 下热议话题。在欧洲，每年由于颗粒物污染 造成的死亡人数达到了 20 万，空气污染的 元凶之一来自于非清洁能源的排放。如果不