对PM2.5进行重视，它将严重地影响到人们 农业部规划设计院能源环保所张玉华 的健康。 研究员指出，由于餐厨垃圾极易腐烂变质， 会产生使人难以接受的不良感受，如刺激性 2010 国家 2010年 2009年 2009 年排 总投资 总投资 年排 气味。而餐饮行业产生的餐厨垃圾中剩菜汤、 名 否 馊水含量很大，容易在收集、运输途中泄漏， 1 中国 54.5 39.1 1 影响城市环境。餐厨垃圾直接被填埋处理， 德国 41.2 20.6 会造成地下水的严重污染。 3 美国 34 22.5 2 由上述分析可知，如何更好地餐厨垃圾， 4 意大利 13.9 6.2 8 必须得到政府和相关研究机构的重视。 欧盟其他 13.4 13.3 4 国家 2利用餐厨垃圾生产清洁能源 巴西 7.6 7.7 7 7 加拿大 5.6 3.5 9 传统情况下餐厨垃圾将被以焚烧、填埋、 西班牙 4.9 10.5 6 堆肥等方式处理。现在随着科技的发展，产 9 法国 4 3.2 12 生餐厨垃圾生产生物柴油、餐厨垃圾生产燃 10 印度 4 3.2 11 料酒精、餐厨垃圾生产甲烷等几种变废为宝 清洁能源投资总颜比较（单位：10亿美元） 的方式，让餐厨垃圾也产生了积极的作用。 上表为2010年G-20国家清洁能源总投 资额比较。2010年全球清洁能源总投资达到 2.1餐厨垃圾生产生物柴油 2430亿美元，清洁能源对可持续发展有着重 生物柴油(Biodiesel)是指以油料作物、 大意义，中国成为了清洁能源领导者。 野生油料植物和工程微藻等水生植物油脂 以及动物油脂等为原料油通过酯交换工艺 1.2将餐厨垃圾能源化的必要性 制成的可代替石化柴油的再生性柴油燃料， 目前，餐厨垃圾在我国绝大多数城市存 也称为可再生燃油。生物柴油是含氧量极高 在管理无序、任意处置的问题。大部分饭店、 的复杂有机成分的混合物，这些混合物主要 食堂产生的餐厨垃圾由郊区的养猪户收集， 是一些分子量大的有机物，几乎包括所有种 导致了垃圾猪、地沟油现象屡次令民众丧失 类的含氧有机物，如：醚、酯、醛、酮、酚、 对中国食品安全的信心。 有机酸、醇等。现在生物柴油已经在一些发 利用未经处理的餐厨垃圾喂猪容易导 达国家成为了传统柴油的有效补充，通过与 致疾病传播。清华大学环境系固体废物污染 传统柴油混合，发挥着节约资源、降低污染 控制及资源化研究所所长聂永丰指出，餐饮 物等积极作用。 利用餐厨垃圾生产生物柴油价格便宜， 行业产生的餐厨垃圾可能含有多种病菌，未 而且具有良好的环保性，使用过程中可使$02 经处理直接饲养畜禽，会通过畜禽体内毒素、 的排放减少约30%，而温室气体C02可减少60% 有害物质的积累对人体健康带来危害，从而 左右。据统计，每吨餐厨垃圾可以提炼出 造成人畜之间的交叉传染，因此，这种食物 20-80公斤废油脂，经过加工后可制成生物 链形式隐藏着巨大的病原体转移与扩散的 柴油。 危险。而地沟油中含有黄曲霉素、苯等有毒 餐厨垃圾提炼垃圾油后，采用硫酸作为 物质，经过不法途径回到人们的餐桌，供人 催化剂，与甲醇发生酯交换，经过静置沉淀 分层，清洗3-5次后蒸发甲醇再进行干燥， 食用会造成慢性疾病的发生甚至致癌，对人 成品即为生物柴油。生产生物柴油成为餐厨 们的身体健康造成极大的危害。 垃圾处理的一个重要发展方向。对 PM2.5 进行重视，它将严重地影响到人们 的健康。 清洁能源投资总额比较（单位：10 亿美元） 上表为 2010 年 G-20 国家清洁能源总投 资额比较。2010 年全球清洁能源总投资达到 2430 亿美元，清洁能源对可持续发展有着重 大意义，中国成为了清洁能源领导者。 1.2 将餐厨垃圾能源化的必要性 目前，餐厨垃圾在我国绝大多数城市存 在管理无序、任意处置的问题。大部分饭店、 食堂产生的餐厨垃圾由郊区的养猪户收集， 导致了垃圾猪、地沟油现象屡次令民众丧失 对中国食品安全的信心。 利用未经处理的餐厨垃圾喂猪容易导 致疾病传播。清华大学环境系固体废物污染 控制及资源化研究所所长聂永丰指出，餐饮 行业产生的餐厨垃圾可能含有多种病菌，未 经处理直接饲养畜禽，会通过畜禽体内毒素、 有害物质的积累对人体健康带来危害，从而 造成人畜之间的交叉传染，因此，这种食物 链形式隐藏着巨大的病原体转移与扩散的 危险。而地沟油中含有黄曲霉素、苯等有毒 物质，经过不法途径回到人们的餐桌，供人 食用会造成慢性疾病的发生甚至致癌，对人 们的身体健康造成极大的危害。 农业部规划设计院能源环保所张玉华 研究员指出，由于餐厨垃圾极易腐烂变质， 会产生使人难以接受的不良感受，如刺激性 气味。而餐饮行业产生的餐厨垃圾中剩菜汤、 馊水含量很大，容易在收集、运输途中泄漏， 影响城市环境。餐厨垃圾直接被填埋处理， 会造成地下水的严重污染。 由上述分析可知，如何更好地餐厨垃圾， 必须得到政府和相关研究机构的重视。 2 利用餐厨垃圾生产清洁能源 传统情况下餐厨垃圾将被以焚烧、填埋、 堆肥等方式处理。现在随着科技的发展，产 生餐厨垃圾生产生物柴油、餐厨垃圾生产燃 料酒精、餐厨垃圾生产甲烷等几种变废为宝 的方式，让餐厨垃圾也产生了积极的作用。 2.1餐厨垃圾生产生物柴油 生物柴油(Biodiesel)是指以油料作物、 野生油料植物和工程微藻等水生植物油脂 以及动物油脂等为原料油通过酯交换工艺 制成的可代替石化柴油的再生性柴油燃料， 也称为可再生燃油。生物柴油是含氧量极高 的复杂有机成分的混合物，这些混合物主要 是一些分子量大的有机物，几乎包括所有种 类的含氧有机物，如：醚、酯、醛、酮、酚、 有机酸、醇等。现在生物柴油已经在一些发 达国家成为了传统柴油的有效补充，通过与 传统柴油混合，发挥着节约资源、降低污染 物等积极作用。 利用餐厨垃圾生产生物柴油价格便宜， 而且具有良好的环保性，使用过程中可使SO2 的排放减少约30%，而温室气体CO2 可减少60% 左右。据统计，每吨餐厨垃圾可以提炼出 20-80 公斤废油脂，经过加工后可制成生物 柴油。 餐厨垃圾提炼垃圾油后，采用硫酸作为 催化剂，与甲醇发生酯交换，经过静置沉淀 分层，清洗3-5次后蒸发甲醇再进行干燥， 成品即为生物柴油。生产生物柴油成为餐厨 垃圾处理的一个重要发展方向。 2010 年排 名 国家 2010 年 总投资 2009 年 总投资 2009 年 排 名 1 中国 54.5 39.1 1 2 德国 41.2 20.6 3 3 美国 34 22.5 2 4 意大利 13.9 6.2 8 5 欧盟其他 国家 13.4 13.3 4 6 巴西 7.6 7.7 7 7 加拿大 5.6 3.5 9 8 西班牙 4.9 10.5 6 9 法国 4 3.2 12 10 印度 4 3.2 11